Planète Petite Pêche

Courants vertigineux, mer en perpétuel mouvement, multitude d’écueils… C’est dans ses eaux que vont pêcher les ligneurs de la pointe de Bretagne pour débusquer ce poisson insaisissable : le bar. L’acharnement de ces pêcheurs à vouloir vivre armés d’un bout de fil et d’un hameçon est sans doute dérisoire, mais le bar, par sa haute valeur marchande, affûte bien des appétits. Traqué par la pêche industrielle, ne bénéficiant plus du répit nécessaire à sa reproduction, il se fait plus rare. Le combat des ligneurs est pourtant porteur d’espoir car il suggère que l’on ne doit prendre de la nature que ce qu’elle veut bien nous donner. Gageons que nos sociétés modernes sauront à temps s’engager dans une gestion durable et respectable du patrimoine collectif que constituent ces ressources naturelles. Une histoire de sortie pêche illustrée de photos extraordinaires de Marc Sambi : époustouflant!  

Invisible à l’oeil nu, le plancton n’en est pas moins un élément essentiel à l’équilibre de notre planète. Pourtant, aujourd’hui, l’ensemble des activités terrestres, en particulier le déversement de produits chimiques, de métaux lourds et l’excédent d’engrais, provoquent la dégradation du plancton en quantité et en qualité. Pierre Mollo et Maëlle Thomas-Bourgneuf nous entraînent à la découverte de ce monde microscopique fascinant et rappellent son rôle capital dans notre écosystème. Car s’il est à la base de la chaîne alimentaire marine, le plancton produit aussi la moitié de l’oxygène de notre planète et pourrait servir à l’alimentation humaine (il contient des antibiotiques naturels et est très riche en vitamines et en oligo-éléments). Mise en place de systèmes d’aquaculture durable, projets d’écloseries, protection de la mangrove (très collectrice de plancton), échanges entre chercheurs, les auteurs s’appuient sur de très nombreuses expériences menées de par le monde pour proposer plusieurs modes de sauvegarde du plancton et pour que le repeuplement des mers ne reste pas une utopie.

Le bar, de la ligne à l’assiette… Poisson solitaire et indomptable, le bar est l’enfant terrible des mers. Il résiste au pêcheur qui veut le voir au bout de sa ligne, mais offre la récompense de sa chair ferme et fine, au goût marqué et puissant. Admiratif de ce seigneur des mers, Tegwen Naveos s’est fait un plaisir de lui rendre hommage. Le jeune chef breton, cuisinier d’influence, prépare ce poisson roi avec de subtils ingrédients et des saveurs inédites. Il vous suggère ses recettes déclinées en quatre thèmes, traditionnelles, voyageuses, festives et 100 % recyclage. Par esprit de partage, l’auteur ouvre également ses pages à d autres chefs : Nicolas Adam, Jean-Marie Baudic et Patrice Gahinet. Outre le régal des papilles, l’ouvrage conte l’histoire du bar à travers un reportage sur les ligneurs de la pointe de Bretagne, ces pêcheurs professionnels qui bravent les éléments marins chaque jour pour permettre aux gourmets de le déguster. Pour nous mettre l’eau à la bouche, ces plats sont savoureusement illustrés par les photos de Bernard Galéron. Fidèle admirateur, l’intraitable critique gastronomique du Figaro, François Simon signe la préface du livre : C’est une cuisine de coeur, de tourment. Cela ressemble à la Bretagne. Elle n’est pas taiseuse, elle est même volubile, elle a toujours quelque chose à raconter.

L’anguille européenne (Anguilla anguilla) est une espèce menacée. Ce guide méthodologique aborde la biologie générale de ce poisson et met en lumière des caractéristiques physiologiques, comportementales, populationnelles et écologiques qui aideront à mieux évaluer ses indices d’abondance, la nature des modifications que son environnement naturel a subies ces dernières décennies et les pressions exercées par l’homme. Il fournit des outils et des méthodes qui serviront de référence aux gestionnaires, aux scientifiques et aux utilisateurs dans la mise en uvre des plans de gestion et de restauration prévus en 2009 par la réglementation européenne.